5. 放入肉片,大火煸炒。
6. 放入洋葱、红辣椒煸炒,然后加少许盐、酱油,接着倒入青蒜苗略微煸炒匀均,出锅前放入少许白糖。最后关火,淋少许红油即可。
7. 装盘上桌,是不是很有食欲。你的大米饭准备好了吗?
小编提示:1、 此做法因为省去煮肉一步,所以在挑选肉的时候,一定要选择肥肉匀均,新鲜干净的五花肉。2、 肉在切片的时候,一定要切的薄厚一致。最好厚度都在2毫米左右。3、 第一步煸肉的时候,一定要用小火。煸至双面金黄,这样肉中的油也多半被煸炒出来了。4、 因为豆瓣酱中有盐,所以在另加盐的时候一定要适量加。5、 若时间充足,也可以先将肉煮至六七成熟时再切片炒制。煮肉的方法是,锅中加入适量的水,大火煮开后放入姜、大葱、蒜、花椒煮至汤味浓郁后将整块的猪肉放入锅中煮至六七成熟。然后捞出,在冷水里浸泡2~3分钟后切片。