步骤3. 土豆削皮洗净后切成细条。葱、姜、蒜、干辣椒洗净后切成碎备用。肉馅加入盐、花椒水、生抽、食用油搅拌均匀后，腌制10分钟备用。
步骤4. 火上坐炒锅，锅热倒油，油热后下入肉馅煸炒，煸炒均匀并变色后，下入葱姜蒜末、干辣椒，爆炒出香味。
步骤5. 下入土豆条，煸炒1-2分钟后，倒入适量生抽、食盐入底味，然后加入没过土豆条的清水，盖上锅盖炖煮。
步骤6. 等土豆条熬煮得软烂、几近成泥时，加入小白菜，翻炒片刻后，再炖煮3分钟。
[此步注意：
1：土豆一定得熬得软烂的时候再放小白菜。
2：为了让成品更加黏稠好吃，最好准备面质的、适合炖熬的土豆，而不是适宜炒土豆丝的口感发脆的土豆。
3：区分面土豆和脆土豆的窍门：如果土豆表皮粗糙、是麻的、不规整的，就是面土豆。相反，表皮干净光滑、用刀很不好刮皮的土豆就是脆的。]
