准备虾米一小把,用清水浸泡一会儿,去除上面的盐分。
3.下面开始烹饪
锅内烧油,油烧热以后,倒入番茄丁和葱花一起翻炒,番茄炒碎、炒出红汁以后,沿锅边加入适量的清水,放入浸泡好的虾米,大火把汤汁烧开再转为微小火,抓一把馅料在虎口处挤成丸子,用小勺挖入锅中,如果粘勺子的话,可以在勺子上沾点清水。
下丸子时要保持水温沸而不腾的状态,这样丸子既能生熟一致,又不会被沸水冲散。
丸子全部飘起来以后,加入食盐3克,胡椒粉2克,鸡精2克,搅拌化开调料,把锅中的浮沫打干净,撒上葱花和香菜,淋入适量的芝麻香油就能出锅装盘了。
好了,一道鲜嫩可口的鸡肉丸子汤就做好了。