★全蛋海绵蛋糕（SpongeCake），如海绵般富有弹性，咬起来比较有韧性，而且蛋香味浓郁。由整颗鸡蛋加砂糖打发制成，组织膨松。常用来做慕斯蛋糕底，或是装饰蛋糕底，是西方人喜爱的蛋糕之一。
蛋糕材料
特殊用具
全蛋4颗(240克），细砂糖120克，盐1/2小匙，低筋面粉130克，色拉油30克，鲜奶30克8寸蛋糕模、电动打蛋器、手动打蛋器、橡皮刮刀、脱模刀
烤制以上下火、180℃、中下层烤30~35分钟
准备工作：
将蛋打入无水无油的打蛋盆内，加入细砂糖。
当温度达到后，端离水浴，用电动打蛋器以中速打至体积胀大两倍，蛋液由黄色转浅白色。
