8寸海绵蛋糕精准的配方,福州哪里蛋糕培训比较专业

将混合液隔水加热至40℃，一边加热一边用手动打蛋器搅拌，使之受热均匀。

用打蛋器提起蛋液，在表面可画出8字并在短短几秒内消失，即表明已打发好。

分两次筛入低筋面粉，每筛一次用橡皮刮刀轻轻翻拌一次。

翻拌的时候，不可划圈，要从底向上翻出，手势要轻要快，以免蛋糊消泡。其间可夹杂切拌的方式，大致翻拌均匀。