5、碗中打入6个鸡蛋,再淋入两滴白醋去腥增香,用筷子搅散,再加入玉米淀粉水,搅拌均匀。泡好的粉丝切碎,放入盆中,再加少许老抽上色,搅拌均匀。洗干净的韭菜切成末,切好后和粉丝放在一起
6、在韭菜中倒入食用油,搅拌均匀,倒入食用油是为了锁住韭菜的水分。热锅倒油,把蛋液倒入锅中炒成小碎蛋块。炒好后冷却一会。冷却好的鸡蛋碎倒入韭菜中。
7、开始调味,一勺半食盐、一勺味精,少许蚝油搅拌均匀,放入一旁备用。案板上撒上少许干面粉,把面团拿出来揉搓,再把它揉成长条,用手摘成大小均匀的面剂子,再撒少许干面粉把面团揉圆
8、再把面团压扁,用擀面杖擀成面皮。拿出一个面皮,中间放上馅料,上面再盖上一张面皮,把四周捏紧,再捏一个花边,这样馅料就不容易流出来了。热锅倒油,轻轻晃动一下把油蘸上整个锅底