海米的功效和作用：
虾米味甘、咸、性温；
具有补肾壮阳、理气开胃之功效。
蓬莱、长岛，四季分明，冬季较冷，盛产金钩海米，每年到腊月就断货，价格自然也是比较高。金钩海米色泽金黄，形状象一把钩子，故得名“金钩海米”。其味道鲜美且营养价值极高。
据说金钩海米这名字是乾隆皇帝赐予的——金钩虾米早在清朝时就被列为贡品，不过当时名字不雅，叫罗锅虾米。一天，乾隆要吃素菜，御厨就为他做了一道用金钩海米做的海米豆腐汤，乾隆吃后觉得味道非常鲜美，连声叫好，并赞道，此菜清素鲜脆，真是一道好菜！问这虾米叫什么名字？御厨答道，当地人称罗锅海米。乾隆连说不雅不雅，御厨忙说，那就请陛下给赐一个名字吧。乾隆沉吟片刻，道:“朕看它色泽金黄，状似金钩，就叫金钩海米吧。这道菜就叫‘金钩钓玉牌’吧。”从此便有了现在的名字。
金钩海米是用活的鹰爪虾加工而成，这种虾生长在黄渤海，由于水温关系，生长周期长，永远长不大（从未有人见过超过一寸长的灯红虾），其特点是个头整齐，体表光华，肉质细嫩，营养极其丰富。经过传统加工工艺先煮熟，经过自然晒干等到虾皮干脆时，手工去皮后保持虾体完整呈钩状。
