俄罗斯烤馒头的正宗做法,俄罗斯烤馒头的做法与配方

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-27 17:56:28

3、发酵好的面团分割成一个个小面团,8个、12个都可以,要是再多,烤好的面包就太小个了。分割好的小面团要滚圆后,放在一旁松弛10分钟左右。

4、取一块面团用擀面杖擀成牛舌状,长度大约有手掌大小即可,然后从上往下卷起来,一个个卷好之后,放在一边松弛10分钟。

俄罗斯烤馒头的正宗做法,俄罗斯烤馒头的做法与配方(5)

5、松弛好的面团需要再次分割,从卷好的面团中间切断成为两半,一面是卷起来的花状,一面是平滑的切面。

6、切面沾上一些水,然后沾上佐料。每一个切面都沾上满满的佐料,然后摆放在模具上,每一个面团不要放得太靠近,留一些面团发酵的空间。

俄罗斯烤馒头的正宗做法,俄罗斯烤馒头的做法与配方(6)

7、进行最后的面包发酵,同样是发至两倍大,然后从烤盘底部倒入一些油,面团的表面也可以刷一些油、蛋液等,主要是为了让面包烤出来色泽更好看,再撒一些芝麻。放入200度预热好的烤箱中,烤个15分钟即可。烤制的过程味道是很香的,出炉后也可以再刷上蜂蜜水。

俄罗斯烤馒头的正宗做法,俄罗斯烤馒头的做法与配方(7)

小贴士:

1、佐料就是将辅材料混合,白芝麻、白砂糖量多一些,面粉只是为了让其黏住,少量的盐能够中和一些面包的风味;

2、脆底蜂蜜面包是没有黄油的,所以揉面只要面团能够拉出一大片薄膜就好了;

3、面包完全发酵之后,在烤盘上淋上一些食用油,最好是玉米油,花生油的味道太大了。油量大一点儿,烤出来的面包底部才是脆脆的;

4、表面刷的蜂蜜水按照一比一的比例混合即可。

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