Hello大家好，今天我要用猪蹄来教大家做上一道，广西人都很爱吃的酸辣猪蹄。这道菜肴在我们当地，是非常有名的一道开胃菜，几乎逢年过节的时候，饭桌上都会做上一道，这不国庆节到了吗？今天我就把这道美食的具体制作，给大家细说一下。
希望爱吃这道美食的朋友，能够认真学习一下，看一看你以前制作这道美食时，是否掌握了正确的方法，我的方法可是十几年的老配方哦。
1、首先到市场上去买4只猪脚，购买的时候，要请店老板帮忙用喷枪，烧一下猪脚外面的皮毛，将外面的杂毛给烧干净。然后将猪脚带回家，并用清水刷洗掉其表面的脏东西，并把猪脚冷水下入锅中，同时还要往锅中加入葱、姜、米酒去腥。
接着再加入一些干辣椒、八角、香叶调味，大火将锅中水烧开以后，我们要往锅中加入一勺麦芽糖，继续对猪蹄进行加热，将猪蹄用大火煮上40分钟。
2、猪蹄焯水的这个时间段，我们要准备一些生姜切片，大蒜切片，再准备一些葱段。接着我们还要准备4个泡红椒，再准备适量泡野山椒，将其切圈装碗备用。最后要准备的就是，这道菜的灵魂泡番茄，准备两个即可。
然后将番茄去皮以后装碗备用，泡番茄的酸水，我们也要取适量备用。制作这道美食，我还会习惯性的准备上一些千叶豆腐切片备用，搭配猪蹄去制作以后，味道会非常好吃。
