排骨蘸水,清炖排骨蘸汁

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-27 17:57:48

排骨蘸水,清炖排骨蘸汁(1)

俗话说,无蘸料,不火锅!

而“看锅蘸料”则是吃货的哲学。

排骨蘸水,清炖排骨蘸汁(2)

说实话,吃火锅时,你有在意过怎么调酱料这个问题吗?

有想过不同火锅蘸料之间有什么讲究吗?

如今,各派火锅的蘸料界限虽然在模糊,但传统早已刻进了骨子里。

中国火锅江湖五大派系,都有自己独门的酱料秘诀。

你在江湖火锅的哪一派?下面一起来看。

排骨蘸水,清炖排骨蘸汁(3)

北派火锅

老北京火锅/内蒙肥羊火锅/羊蝎子火锅/山东肥牛火锅/羊汤火锅/东北白肉火锅

——无麻酱,不下厨!麻酱能蘸全宇宙。

正宗北派火锅以东北满族涮羊肉为代表,后到北京衍生为北京涮羊肉,其中属铜锅最地道。

最地道的锅底讲求“清汤”二字,一锅清水、几片姜、几段葱段,这就够了,最多再放几个红枣和枸杞,几乎看不到调料的影子。

排骨蘸水,清炖排骨蘸汁(4)

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