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锅底用香米和东北米熬成粥水，利用粥水的沸点，烫熟食物，食材原始的味道加之米粥的清香，别有一番风味。
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总体来说，粤式火锅口感鲜香，味道比较清淡，讲究体现食材的原汁原味。
云贵火锅
酸汤鱼火锅/菌菇火锅/醋排骨火锅滇味火锅/黑山羊火锅
——只要有蘸水，日子便是千变万化！
北京涮肉火锅，羊肉细薄如纸，吃的是嫩。
潮汕牛肉火锅，牛肉丸筋道多汁，吃的是韧。
而云南菌子火锅，菌菇清甜鲜美，吃的是香。
云南是菌子的天堂，菌子火锅则是云南火锅的代表。
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不放肉，是菌子火锅的真谛，很多菌类比肉还鲜美。
各种菌子汇聚一锅，自带山野的清新气息，脆嫩润滑，极具层次，怎一个鲜字了得。
