大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道麻辣十足的“辣子鸡”,鸡块先腌制,再炸制后烹饪制作而成,鸡肉经过腌制之后更入味,外酥里嫩,香辣够味。下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材:三黄鸡
辅料:大葱、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、油炸花生米
调料:食盐、鸡粉、十三香、胡椒粉、辣椒酱、辣椒油、香辣酱、白糖、孜然粉、花椒油
【辣子鸡】—— 外焦里嫩
1.下面开始准备食材
我们选用的是三黄鸡,半只就能做一盘,先把鸡屁股去除,再把鸡肉剁成1厘米左右的小块,剁得越小,烹饪的时候越入味,剁好之后,放入清水中把上面的血水洗干净。
2.下面把鸡块腌制一下
加入食盐2克,鸡粉2克,十三香1克,胡椒粉2克,再放入一勺辣椒酱,用手抓匀给鸡块码味,再放入一点干淀粉拌匀,腌制20分钟,淀粉能够锁住鸡块中的水分,炸出来外酥里嫩。
3.下面开始准备辅料
准备大葱一段,切成葱花。
准备大蒜几粒,拍扁再切成蒜末。
准备生姜一块,拍碎再切成姜末,全部放在一起备用。