胡椒虾
1.准备适量的鲜虾,剪去虾头、虾腿,挑出黑色的虾囊以及虾线,在虾背上开一刀方便烹饪时入味,处理好以后用清水反复淘洗几遍去除上面的杂质。
捞出来放入盆中,加入适量的食盐、胡椒粉、料酒颠盆拌匀,腌制10分钟码上底味。
2.碗中放入两勺生抽,一勺蚝油,少许食盐,适量的白胡椒粉、黑胡椒粒、鸡粉搅拌一下,再淋入三勺料酒搅匀备用。
3.切点姜末、蒜末、小葱碎;另外再准备适量的小葱干,对半切开;一把大蒜,切成小粒备用。
4.把腌好的大虾倒出来,用棉布或者吸水纸,吸干上面的料汁以免炸制时炸锅。
锅内烧油,油温五成热时放入大虾,开中小火炸制,把大虾炸至金黄香酥捞出来控油。