【啰嗦几句】
1、排骨炖汤喝，排骨焯水用开水比较好，这样可以迅速使蛋白质紧缩，保留排骨的原汁原味。如果只是吃肉，排骨冷水入锅，煮沸撇去血沫，这样可以充分去除血水。
2、炖汤要用冷水，那样才能熬出汤的味道和营养。
3、炖排骨汤时加一小勺白醋，这样可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，汤就更有营养了。
4、炖汤盐不要过早放，盐会使肉里所含的水分渗出来，让蛋白质迅速凝固，从而影响了汤的鲜美；
5、葱、姜和料酒等一些佐料不要放太多，适量就好，不然汤的原味就被掩盖了。夏天做这道薏米排骨汤可加些冬瓜之类食材。
6、煲汤还是建议用专门的汤锅，高压锅虽然煮得快，却不如老火慢炖炖出来的汤好喝又营养。
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