商用版蓬松大油条,开店油条蓬松秘诀

3、加入食用油20克，下手开始揉面，将油脂揉进面团中，油能增强面团的延展性，后期方便造型。

4、揉成面团，能达到面光、盆光、手光的状态即可，当然，也不要过度揉面，没有干粉就行，面和好后很软 ，有一些粘手。

5、和好的面团裹上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚，这一点必须到位，最少要6个小时以上，如果是白天炸，醒面1-2个小时即可。

6、从冰箱取出，这是醒发好的样子，比原来大了1.5倍，中间已经满是气孔，先别着急动它，在室温放置半小时。（冷藏发酵才放，常温发酵不用放）