白萝卜腌制红色的,怎么腌白萝卜是红色的

在博大精深的中华饮食文化里，很讲究饮食要顺时而食，即吃东西要根据季节和时令来安排。眼下到了寒冷的冬天，咱们民间有一句谚语，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。这里面提到了适合冬季吃的一样食物，萝卜。

萝卜是世界上最古老的栽培作物之一，明代药圣李时珍在其著作《本草纲目》中，也曾描述过萝卜，“萝卜性凉辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中解毒，用于食积胀满、痰咳、吐血、消渴、痢疾、头痛、小便不利等症”。

虽说大家对萝卜并不陌生，但平时去市场选购萝卜时，相信不少人都会遇到一个困扰：同样是萝卜，外皮颜色还不一样，有白皮、青皮、红皮之分，究竟应该挑哪种好？那今天，懒喵就跟大家聊聊有关选购萝卜的话题，一起来看看。

白萝卜，白色的皮，白色的肉，外形轮廓又长又圆，是我们在市场上见到最多的萝卜品种。通常，民间称之为“萝卜”的，指的就是白萝卜。我们也可以说，白萝卜是狭义上的“萝卜”。因为，通常称呼其它萝卜时，都会带上前缀，如“胡萝卜”、“青萝卜”等。

白萝卜属于东亚种萝卜，口感又脆又爽，吃起来带有一股辛辣味，常用来煮汤、炖肉或者腌制食用。比较出名的菜肴有萝卜炖牛腩、萝卜老鸭汤、萝卜烧肉等等。白萝卜可以中和掉肉中的油脂，吃起来不容易觉得腻。此外，用白萝卜做成的萝卜干，也是下饭的经典小菜。

【白萝卜的挑选技巧】

挑白萝卜时，不是越大越好，个头中等适中的白萝卜，肉质要更紧实一些，烧菜的口感也会更好。此外，新鲜的萝卜，表皮较光滑，没有明显的斑块，根须部分通常也比较直。如果萝卜表皮带有半透明斑块，形状奇奇怪怪，根须杂乱无章，这样的白萝卜，品质通常都不太好。