天气一热,胃口明显下降,尤其是中老年人,老觉着嘴里一股苦味,吃什么都不香。这几天多地气温达到30度,半袖、凉鞋一秒入夏,算算日子夏季也快到了,为了调整好食欲,自然少不了“开胃小菜”。
小编这边的开胃菜,一般有腌蒜苔、腌黄瓜、腌蒜、腌豆角、腌青椒、凉拌黄瓜、凉拌豆腐皮等等,几盘上桌解腻还下酒,今天给大家分享一下我们这边传统的腌菜配方,不仅清脆爽口,而且方法简单,密封好了半年都不坏,夏天就靠它开胃。
1、【腌黄瓜条】腌黄瓜绝对是开胃菜里的第一,每年夏天黄瓜上市,腌好的黄瓜不但有韧性还有嚼劲,一咬嘎嘣脆,配粥配馒头下酒都很合适。
食材:黄瓜,胡萝卜,生姜,大蒜,红泡椒,花椒,八角
调料:食盐,白糖, 生抽,陈醋,味极鲜,东古酱油,冰糖
1、准备黄瓜6根,先去掉头尾,从中间划开,一分四半,再切成5厘米长的段,放入盆中,胡萝卜半个,先切成厚片,再切成长条,和黄瓜放在一起,撒上一把食盐,一小把白糖,用手抓拌均匀,放在一边腌制一个小时。
2、1个小时过后,控去黄瓜里面腌出的水分,再用手挤去多余的水分,放入另一个盆中。