木耳的泡发技巧，其实和香菇差不多，在容器中加入清水、白糖、干木耳，将盖子盖紧，上下用力摇晃2分钟，继续放在水中浸泡30秒。打开看一下，咱们的木耳叶已经完全泡发了，防在清水中淘洗干净，就能拿来做菜了。
第三种：泡发腐竹；
咱们先将干腐竹剪成小段，放进碗中，倒入温水、一勺白醋、一勺食盐；用筷子搅拌均匀，然后再盖上一个碗，放在一旁静置5分钟，咱们的腐竹就泡发好了，而且泡出来不软不硬刚刚好。
第四种：泡发莲子；
将干莲子去芯后，倒入锅中，盖上盖子大火加热5分钟，然后转小火继续煮3分钟，咱们的莲子就已经非常软嫩啦！
第五种：泡发海带；
相比于泡发来说，海带最难处理的地方是清洗。清洗不干净的海带，不仅吃起来脏，而且还会有腥味。不用担心，咱们也有小妙招。
