今天要跟大家分享的，就是用猪五花烤出来的脆皮烧肉。网络有很多做法，戳猪皮或是刷白醋等等的方式都有；在这里跟大家分享一个超简单实用的方法，只要家中有烤箱，就算是料理新手也能做出猪皮超爆超酥脆的脆皮叉烧。
1、首先，准备一块带皮的猪五花，腌料就按照自己喜欢的口味调整即可。香料盐巴在猪肉上轻轻的抹一层，也可以滴几滴米酒去腥，就完成腌渍的步骤。
2、接下来用烘焙纸把猪五花肉周围包覆住，猪皮朝上不要包，露出猪皮的部分。
3、接下来把露出猪皮的猪五花肉放入冰箱冷藏两到三天让猪皮风干，等猪皮变成跟石头一样硬，用手指敲猪皮会有声音，就可以准备烤了。
4、先把烤箱用200度预热10分钟后，放入猪皮风*猪五花肉（皮朝上）烤20～30分钟，就可以吃到皮整个爆开，无敌酥脆的脆皮叉烧了！
小提示：把猪皮风干这个步骤是关键，记得一定要让猪皮风干到用手指敲会有叩叩的声音的状态，就能做出好吃的脆皮叉烧。如果猪肉太大块，也可以多放在冰箱风干一天，表皮越干越硬，做出来的脆皮叉烧表皮会越爆越酥脆喔！爱吃脆皮烧肉的人，马上来试试看吧！
脆皮五花肉
