猪身上全是宝，几乎每一处地方都被爱吃的国人吃出来新境界，猪头肉做的卤肉，猪大肠做的烧大肠，猪皮做的皮肚，皮冻，说实话比只会吃肉的老外们会吃多了。猪身上有两个地方比较难买到，一个就是猪尾巴，一个就是猪肚，猪尾巴在我们当地有个奇怪的风俗，小孩子如果爱流口水，让他啃几根猪尾巴就好了，爱流口水的小孩挺多，所以这猪尾巴挺难买到，需要去肉贩那里预定才行。
猪肚也是不太好买的食材之一，牛肚羊肚随时都有，但买猪肚要趁早，菜市场去晚了新鲜的铁定没有，价格也是猪身上最高的，甚至比羊肚、牛肚都要贵上一些，我们本地熟猪肚基本上要卖到一斤35元以上。
因为猪肚口感扎实，风味尤佳，吃起来解馋，在《本草经疏》记载：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣”，民间也一向有着煲猪肚汤养脾胃的习俗，日常饮食中，经常吃点猪肚，以形养形，还是很不错的一道食材。现在天气炎热，分享一道凉拌的红油猪肚，凉拌菜主要是做料汁，我用的这个料汁凉拌其他肉类都是不错的，是百搭的万能料汁，好吃就收藏吧。
