有些人对于猪尾巴是非常喜欢的，他们觉得猪尾巴的味道非常的好，而且猪尾巴的营养价值也是非常的高的，所以很多人对于这道菜是有一些偏爱的，那么猪尾巴的营养价值到底在哪里呢？今天就来介绍这方面的内容，希望大家能够更加全面的去了解猪尾巴。
猪尾巴，即猪的尾巴，也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等 烹调方法。
猪尾有补腰力、益骨髓的功效。猪尾连尾椎骨一道熬汤，具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松;在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。猪尾巴含丰原的蛋白质和胶质的肉类，对丰胸的贡献很大。含有丰富的胶质，美容效果不错。
推荐两款猪尾巴的家常做法
黄豆焖猪尾
原料： 猪尾、黄豆、油菜。
辅料： 葱、姜、蒜、黄豆酱、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包(八角 桂皮 花椒草果 香叶)。
做法：猪尾切段，洗净，用眉钳处理残余的猪毛;黄豆浸泡一小时;葱切段，姜切片，蒜用刀稍拍碎;黄豆酱和南乳以2：1的比例调和均匀;锅中烧开水，下猪尾焯水约两分钟，捞出猪尾用温热的水冲洗干净，沥干水分;锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜爆香，放入猪尾翻炒一下，加料酒去腥，加少许老抽，适量生抽，翻炒至上色均匀，倒入混合好的酱类，翻炒均匀;倒入没过的热水，烧开后，转入高压锅中，投入料包，倒入黄豆，盖上盖子和高压阀，大火烧至上汽后，转小火压30-40分钟;减压后，打开高压锅，如果有多余的汤汁，再开火收汁即可;油菜洗净，锅中坐水，放些盐和油，烧开后放入油菜，焯烫断生后捞出浸凉，沥干水分后围在盘边，将黄豆猪尾放在中间即可。
卤猪尾巴
原料：猪尾巴1000克、食盐、白糖、味精、料酒、八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香、草果、肉蔻、红辣椒、大葱、生姜、酱油
做法：先将猪尾巴洗干净后放在开水中煮5分钟捞出，将残留的猪毛拔干净;制备老汤：用0.5公斤的猪骨棒敲碎后放入2公斤水熬2小时后将骨头捞出，最后所得高汤1.5公斤;卤制：将高汤放在锅中加入食盐、白糖、(葱、姜、红辣椒及香料放在布袋中)、酱油烧开后放入猪尾巴，煮50分钟时加入料酒、味精继续煮10分钟后捞出;食用时将猪尾巴切断后装盘，可与黄瓜、蒜泥拌匀或点缀一些香菜段即可。
看来猪尾巴的营养价值还是非常的不错的，而且烹调的方法也非常的多，做出来的味道也都是非常不错的，所以，有兴趣的话大家可以尝试一下食用猪尾巴，上面也介绍了一些关于猪尾巴的做法，也是比较简单的，大家可以去试着做一做。
