今天（10月4日）是我国传统节日重阳节。恰逢国庆长假，也让许多外出工作、上学的人们有了陪伴父母、感恩敬老的机会。重阳节这天有吃重阳糕的习俗，让我们跟着新长宁集团的生活美学课程老师一起，给老辈们制作一份香甜软糯的重阳糕吧！
“重阳糕是我国的传统面点，主要成分是糯米粉和粘米粉，经过蒸制后，糕体松软有弹性，既美味又易消化，非常适合长者们食用。”赵杨老师介绍说，重阳糕的制作方法较为简单，所用到的食材也很普通和家常，但由于要制作出松软的口感，制作过程中需要将米粉过筛，此时就比较考验大家的耐心啦！
赵杨老师提醒大家，米粉筛得越细，制作出的糕体越松软可口不粘牙。大家赶快动手试试看吧！
一起来做重阳糕
食材
糯米粉250克，粘米粉100克，糖60克，水180克左右，红豆沙适量，可根据自己的口感，准备若干核桃仁、红枣、葡萄干等果仁。
制作步骤
将糯米粉、粘米粉和糖混合后，逐步加入水，用手轻轻搅拌，过程中需要双手捧起粉来回搓成粗粒状，把粉中的小疙瘩都搓开搓散，使粉的受水量均匀。
注意，不可一次性加足水，而是逐步适量地加水，慢慢通过手的揉搓来感受粉团的含水量。如果水加的太多，则会影响重阳糕的口感。
把搓好的粉团静置2小时以上，使水份充分和米粉结合。
静置过后，把米粉进行过筛，使粉变得松散。
把过筛后的米粉放在蒸笼中，用勺子等工具把过筛后的粉轻轻刮平，再分别放入核桃红枣豆沙等各种馅料后，再轻轻舀点粉盖满馅料，不可压平，旺火足气蒸15分钟。
15分钟到后，再如法炮制，叠加一层，蒸15分钟，来回三次，第三次要求粉团与笼格齐平后，再旺火足气蒸15分钟。
待重阳糕蒸好后，从蒸笼中取出，用手稍微压压实，包上保鲜膜，冷却后切块食用即可。
您学会了吗？
赶快为老辈们
亲手制作重阳糕吧！
图片来源于受访者和网络
文字：李 博
编辑：高 琴
