美蛙怎么处理肉质嫩,如何才能让美蛙的肉质变嫩

第二步：准备配料

1、准备仔姜200克、切成丝丝备用。

2、准备15克青花椒（鲜青花椒最好）豆瓣酱20克、白糖5克、生抽5克、大青椒一个、红椒一个切丝丝、蒜片5克、泡红椒50克、大葱粒50克、小米椒5克、鸡精15克、盐10克、香菜5克。

第三步：开始烹饪

1、起锅烧宽油油温5成热把腌制好的美蛙放锅里炸，断生即可捞出。

2、再次起锅，下入100克菜油、50克猪油烧至油温六成半热下入泡红椒、大葱、青花椒、蒜片、小米椒节节爆香。