如果是用于炖、烧这类的烹调手法，可以选择牛胸肉！这块肉位于牛前腿之间的肉，切割出来的样子是一面是薄薄的脂肪层，一面是精瘦肉。如果是喜欢健身的朋友，这块肉可以多吃，因为这块肉的瘦肉部分，属于大肌群，也就是我文章开头说的，这块肉的肌氨酸含量极高！
其次，之所以这块肉适合炖、烧、煎等烹调方法，是因为这个部位的牛肉，口感略硬一些，只有通过久煮久炖才更为适合。
第四块：牛腱子肉
牛腱子肉就是牛前腿和牛后腿的上腿肉，一般前上腿肉称之为前腱子，后上腿肉称之为后腱子，这块肉最适合的就是酱、卤这种的烹调方式。
老于家逢年过节的时候都会买一些牛腱子肉，回家酱好放入冰箱冷藏，吃的时候直接切片即可！这个位置的牛肉酱卤之后，就是非常好的下酒菜！
第五块：牛臀肉
