金汤肥牛是很多餐馆的特色菜，金黄色的汤汁酸辣爽口，牛肉嫩而不腻，吸饱了汤汁的金针菇配菜更是赞不绝口。要是在这寒冷的天气，能吃上一道热气腾腾的金汤肥牛，那真是太美妙不过了！今天我们就来分享一下金汤肥牛的家常做法，让你在家也能吃上好吃的金汤肥牛！
【食材准备】
金针菇、肥牛、花椒、泡椒、葱姜蒜、小南瓜、辣椒酱、青红辣椒、油、食盐、生抽、料酒
【具体做法】
1、金针菇去根后用清水洗干净，捞起沥干水分；葱、姜、蒜切片，泡椒、青红辣椒切圈备用；
2、将小南瓜去皮，放入蒸锅蒸20分钟，蒸熟后，放入大碗中捣碎成泥状；
3、将金针菇放入沸水中焯一遍水，捞起放入碗中备用；
4、肥牛放入沸水中涮至变色，然后捞出备用；
5、锅中倒油加热，放入葱、姜、蒜、泡椒、花椒爆香，加入辣椒酱和南瓜泥翻炒均匀；
6、倒入高汤或涮肥牛的汤汁，大火烧开后，把处理过的金针菇、涮过的肥牛放进去，加入适量的食盐、生抽煮两三分钟；
7、出锅，将肥牛、金针菇连汤一起倒入大碗中，撒上青、红辣椒圈就可以了。
