2. 主面团材料中除黄油外的材料全部入揉面桶中，波兰种面团同入揉面桶，先用低速搅拌成团，再转中速搅打5分钟，面团能拉扯出粗膜后加黄油；
3. 先用低速将黄油完全融入面团中，再转中速搅打10-15分钟，面团滋润柔软不粘盆壁，揪一块面团，能用手撑出透明有弹性的薄膜；
4. 面团收圆放在深盆里，蒙保鲜膜在温暖湿润处基础发酵；如用发酵箱可温度28，湿度70，时间约2小时，看面团状态来调整时间；
5. 面团是原来的2-2.5倍，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；，有轻微的回缩是可以的；
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