面条吃腻了,试试这道河南当地小吃,吃起来软滑筋道,味道棒极了
家里有面粉不知道做什么好?教你在家做疙瘩汤,简单省事又好吃
大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!
你们家乡有没有非常地道的土特色?这和特产还不一样,不是说那些很具有代表性的物品,像胡辣汤、热干面、生煎包等等这些,一说名字立马就知道产于何地、何种口感。
而是那种到了某一个时间段,大家就像约定俗成的一样,说做酱豆都做酱豆、说做蒸菜都做蒸菜,说做什么吃的、家家户户都是一样的饭。而且出了这一带几乎见不到,就算见到了,口感也是千差万别。还有一点特别神奇,这种食物会时刻牵引着你,回到家乡、回到出生地,因为只有在这才能吃到最原始的、最心心念念的味道。
我的家乡、河南周口就有这样一种美食,叫扯疙瘩,在水中饧上三四个小时的面团轻轻一拉,就像吹了气的气球一样,面片瞬间晶莹透亮,大片大片的翻腾于锅中,配上当季的新鲜时蔬,趁热吃、香 ,凉了就着蒜、那是一绝。
【河南扯疙瘩】
第一步:和面
准备面粉1000克,我们做的是六人份的,大家可以根据自家的情况减少用量。加入食盐5克增加筋性,打入两个鸡蛋、鸡蛋能使和出的面更加柔软、营养丰富,用550毫升的凉开水和面,多次少量的添加,抓拌至没有干面粉,下手揉成光滑的面团。这个面要和的软一些更容易操作。