我们可以看出面团的延展性非常好，扯出的面片薄到透亮。
如果面片太长，可以把它揪断，这样更容易煮熟，方便食用。
全部下完以后，把比较大的面片用勺子划成小块，剩余的面糊倒入锅中搅拌均匀，让汤汁更加浓郁，同时面片也更容易粘附汤汁入味。
然后把洗净的荆菜和小茴香放入锅中，鸡蛋打散搅匀、淋入锅中飘成蛋花，蛋液定型以后，轻轻的推动防止糊底。如果咸味不够，再加入少许食盐，淋入芝麻香油，搅拌均匀后即可食用。
阿飞有话说：
疙瘩面想要做成功，必须饧够4个小时，面只有饧至非常柔软、有延展性，才能拉伸的很薄很均匀，口感才正宗。
