2、加上比鸡蛋多2倍的清水，再来一点盐，然后继续把鸡蛋液搅散，搅拌好之后的鸡蛋液，明显可以看到上面出现了很多气泡，很多人不管，就直接来蒸了，其实是完全错误的。我们应该再找一把勺子，把这些气泡撇走，这样蒸出来更平整。
3、处理好的鸡蛋液，我们可以在表面铺一层保鲜膜，或者盖上一个盘子，以免在蒸的过程中，水蒸气的滴落。下面我们就准备开始蒸了，那么蒸鸡蛋羹，究竟是用凉水还是热水？正确答案应该是用开水。
4、锅内倒水烧开，等彻底烧开之后，我们将其放入锅内，大火蒸12分钟左右，就可以出锅了。来看一下出锅之后的状态，是不是挺像样的，特别嫩滑。最后可以来点葱花、生抽、香油，端上餐桌即可。
肚子饿了，家里又没什么食材，又不想费太大的心思做饭的话，这道鸡蛋羹就是最好的选择。今天把技巧都教给大家了，各位学会了吗，赶紧用上这方法，在家做做看吧。
