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很多人可能都吃过猪皮冻，都被它那Q弹嫩滑的口感所折服，肯定也有不少朋友尝试过自己做猪皮冻吧？今天小易来分享大厨公开的猪皮冻商用配方哦！做好后一点腥味都没有，用来做汤包或者鲜汁肉包都很不错。进来看看吧！
所需食材：
猪皮2斤、葱、姜、花雕酒、清水
制作步骤：
第一步：买回来的新鲜猪皮放入冷水里面多清洗几下；然后往锅中加入清水，把清洗好的猪皮冷水下入锅中，加入姜片和葱段，再淋入适量花雕酒大火烧开，打去表面的浮沫，继续煮三分钟即可。
第二步：用漏勺捞出焯好水的猪皮，再倒入清水里面清洗干净，然后挑出其中的葱姜不要，洗净后捞起来控干水分备用。
第三步：用刀刮去猪皮表面的毛，再剔去里面的肥油，完全处理好后，留下约900克干净的猪皮。
第四步：把处理好的猪皮倒入锅中，再加入2.25kg清水（猪皮和水的比例是1：1.25），然后加入姜片、葱段、花雕酒去腥，大火烧开之后，撇净浮沫；接着继续开大火煮10分钟，把猪皮煮至软烂，最后捞出来控干水分备用（汤汁不要倒掉）。
