第六步、锅里多倒一点油，大火加热至五成热后转中火，将红薯丸子一个个下锅，用铲子快速搅拌，防止丸子沉底后粘锅，而且受热更均匀。当丸子全部浮起来，并且颜色微黄后捞出，沥干油。
第七步、把油温升高，八成热时倒入丸子复炸半分钟，颜色金黄后捞出，红薯丸子就炸好了，外焦里嫩，奶香十足，香甜可口，非常好吃。
【炸红薯丸子的技巧】
①红薯不管是煮还是蒸，一定要软烂，这样红薯泥才会很细腻，丸子的口感才好。
②做红薯丸子，要加面粉和糯米粉，按1:1的比例混合，丸子才会外酥里嫩，放凉后不发硬。
③丸子要高油温下锅，有利于快速定型，而且不会吸太多油。但高油温不是用大火，炸丸子要用中火炸，大火容易炸糊。
④复炸时间要短，最多半分钟即可，不然就炸糊了。
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