每年4月5月的时候，蒜苔特多，几块钱一大把，口感特别好，吃起来非常的爽脆。蒜苔更是一种润肠通便的蔬菜，含有很高的膳食纤维，促销肠胃的蠕动、吸收、排便。同时，蒜苔在润肠通便的时候，还有很好的*菌能力。根据研究：蒜苔的*菌能力能达到青霉素的十分之一，非常强大。因此，在日常的生活里，蒜苔都受到了各类人群的喜欢。那么怎炒蒜苔好吃呢？推荐一道美食家常菜《蒜苔肉丝》，来详细的讲，应该如何炒蒜苔。
准备食材： 一把新鲜的蒜苔、一块新鲜的净瘦肉。（根据自己家的情况，选择分量哈。可多可少）。一大勺豆瓣酱、少许生抽、干花椒几颗、少许料酒、老姜一小块、少许十三香粉、少许盐、芡粉少许、少许味精、适量的植物油以及一块猪油。
制作方法：
- 1、咱们先把蒜苔给处理一下，把老一点的蒜苔掐掉，把蒜苔尖上面部分掐掉。把老姜洗净，拍碎切成细末。
- 2、把精肉丝洗净，切成大小均匀的肉丝，放入碗里，加入一小勺料酒、少许生抽、一小勺盐抓匀，放入少许芡粉抓匀。
- 3、起热锅，把猪油和植物油放入锅里，把腌制好的肉丝和姜末一起放入锅里，简单炒几下，出锅备用。
- 4、留下的底油，抓一把干花椒到锅里，炝出香味，放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入蒜苔翻炒断生。
- 5、放入炒好的肉丝一起炒几下，放少许十三香炒匀，在加入少许的盐和味精调整味道，装盘即可。
蒜苔是一种需要油气大才好吃的蔬菜，因此咱们可以多发一些油，而且最好是用一块猪油。如果不炒肉丝，用五花肉炒也可以哈。蒜苔本身就是蒜的产品，所以不用再加蒜了。还可以加上几个小红椒或者青尖椒，做出带辣味的美食家常菜。
美味的家常菜《蒜苔肉丝》就简单几步做好了，鲜香爽脆，好吃下饭。值得一提的是：蒜苔含有的维生素C非常高。因此在四月五月里，炒上一道端上桌，是咱们西南地区人们最喜欢做的一件大事。那么大家的炒蒜苔又是如何制作的呢？
