木薯淀粉：
最大特点就是黏性好，吸水性好，做油炸食品松脆效果好，可以用于勾芡，油炸类美食的挂糊，各种点心的制作，像是黄鱼羹，马蹄糕，水晶虾饺，木薯饼等等。
豌豆淀粉：
主要特点就是做出来的食物柔软，韧性好，颜色透亮，所以通常用来制作凉皮，凉粉。
写在最后：烹饪淀粉怎么用？勾芡，腌制首选土豆淀粉，挂糊首选玉米淀粉，炸酥肉首选红薯淀粉，做水晶虾饺就用小麦淀粉，做凉皮用豌豆淀粉更好，做口感q弹的糕点点心首选木薯淀粉。
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