3、炒锅内倒入适量植物油，烧到六成热时，将切好的猪肉丝倒入，迅速划散开。炒至猪肉表面变色，把准备好的白蘑菇倒入翻炒，炒出点汁，接着倒入黑木耳继续翻炒。
4、木耳里面含有大量水分，突然受到高温就会爆，所以先下白蘑菇炒出汁，再下黑木耳迅速炒匀。锅内的食材快炒熟时，把红辣椒倒入翻炒均匀。
5、稍炒一会儿，便可加入食用盐、生抽调味，最后用水淀粉勾芡即可盛出装盘。
【Tips】:
这里需要注意一点，黑木耳的泡发时间不可过长。
在新闻中也确实看过吃了泡发很久的黑木耳中毒身亡的事情，所以如果黑木耳泡发时间太长，千万不要觉得扔掉可惜而心存侥幸地去吃。
该扔的还是要扔，不可轻视自己的身体健康。平时吃多少泡多少，泡好了就赶紧吃掉。
那么，应当怎样泡发木耳？多长时间才算合理呢？
用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。
这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。据专家介绍，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍；如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。
不建议用热水泡发，一是会影响木耳涨发的数量(每公斤约出2.5～3公斤)，二是会影响质量。而且用热水发的木耳，口感粘软。
木耳泡发时间不宜超过8小时，如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。
当泡发时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素，这种木耳就不要再吃了。
