直接上火锅底料，喷香虾蟹煲。盆底扑满香料，渗出来的油脂把蟹肉浸润得闪闪发亮，油色看似红亮，却辣得温柔。再来个大火收汁儿，噼里啪啦一阵浓郁干香！不管是虾是蟹，都裹满酱汁，烧出来极香。你要说出了四川地界，估计没有这样大开大阖的吃法，我可偏偏不信。
By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 梭子蟹 2只
- 虾 15只
- 鸡爪 15只
- 土豆 2个
- 莲藕 1节
- 年糕 200克
- 千叶豆腐 150克
- 小葱 1小把
- 生姜 10克
- 蒜瓣 5瓣
- 火锅底料 150克
- 香叶 2片
- 花椒 1小把
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
- 料酒 15克
- 老抽 5克
- 甜面酱 15克
- 耗油 15克
做法步骤
1、鸡爪提前冷水下锅焯下水，煮出浮沫后就捞出。
2、放到高压锅里，加入1大勺料酒，1小勺老抽，1大勺甜面酱，再放入香叶、花椒、八角、桂皮。加入适量的热水。大火煮至上汽后转中小火，继续炖煮15分钟。喜欢软烂口感的话可以多煮5-8分钟。
