洋芋片（土豆片）夹馍顾名思义就是土豆片夹馍，它是将土豆切成片，用竹签穿成串，在沸水锅里煮熟，再将以平底锅烙熟的圆形烧饼，用刀切开，将烫熟的土豆片放在用辣椒面调料等调成的料中一蘸，再将它们夹入热气腾腾的烧饼中，于是一个新鲜可口酥脆香辣的洋芋片夹馍就做好了。
土豆片夹馍很多人不会注意到其实打馍是非常重要的一个环节。馍做好了，香酥诱人，馍做不好，影响产品口感。
大家或许都吃过菜夹馍、肉夹馍，那么土豆片夹馍的馍和他们都有啥区别呢：
馍的大小，菜夹馍和肉夹馍这种馍的大小都在12cm左右，当然菜夹馍一般都会是10cm左右的电烤饼口味很一般，肉夹馍则是分为百吉饼和老潼关两种都在12cm左右大小，口感尚佳；而土豆片夹馍，馍的大小在15-16cm,而且馍厚口味酥软，可谓是饼大诱人，一个馍下肚基本上都饱了。
如何做出这么诱人的酥馍呢？
第一步当然是选择合适的面粉最为重要，首先爱菊（西安品牌），五得利（全国品牌）高筋面粉，去超市购买安琪酵母、泡打粉按照包装说明的比例进行发面。以泡发到两倍大为宜。
市场上有两种香辣土豆片馍的做法
第一种是全部100%用发面，
第二种50%是老面，50%是死面（直接就是不用酵母和泡打粉的），面的软硬程度以稍软为宜，不能太硬。（特别提示：水和面的比例一斤面3.5 两水，这样的面出来才口感软嫩一斤面粉加0.5 两猪油，猪油可以用猪板油熬制出来。对于和面的干或者软可以做两次就可以掌握，水的量。）
