牛蛙也是蛙类的一种，很久之前小编以为牛蛙就是青蛙，然后还特意去网上百度了一下，牛蛙跟青蛙的区别，第一次接触牛蛙还是在珠海吃过干锅牛蛙，当时候吃着那味道很明显就是青蛙的味道，但是他们做这种菜的时候，牛蛙的皮是保留着的，切的时候就是连皮一起保留一起做着吃，跟青蛙不一样，记得小时候小编最喜欢就是晚上去稻田里抓青蛙，然后第二天吵着要母亲炒青蛙吃，但是在家那种做法是要把青蛙皮剥去，没看到过有人留着青蛙皮炒着吃。
做干锅牛蛙时，焯水还是油炸？都不对，应该这样做，鲜嫩入味
这就有点小好奇，在靠农村的乡镇市场，你问他要买一些牛蛙，他肯定是拿的青蛙给你，因为很多人都不知道牛蛙跟青蛙的区别，一般牛蛙的头比较大，跟身体部位差不多，而且个子要比青蛙大太多，青蛙的个子比较小，而且头更加小，所以知道的还是很容易区分，吃的时候更加容易区分，因为牛蛙的肉比青蛙的肉要多得多，一般青蛙肉十分的少，特别是个子小的都是一口一个小朋友，但是牛蛙却不同，大部分上了餐桌的都是肉质满满的。
很多人在自己做干锅牛蛙的时候就有一点困扰，做这道菜的时候到底是焯水呢还是直接用油炸呢？其实很简单，在下锅炒之前这样做就对了，不是焯水也不是油炸，把牛蛙宰*清洗干净之后，在进行切块，切好之后放进盆里腌制，研制的时候加入适量的淀粉进去，用手抓匀让牛蛙沾一些淀粉在下锅爆炒即可，做干锅牛蛙时，焯水还是油炸？都不对，应该这样做，鲜嫩入味。
【下面是干锅牛蛙的做法】
第一步：准备相应的食材：牛蛙半斤，配料：辣椒、蒜、生姜、料酒、生抽、香叶等等；准备好食材之后，先把牛蛙宰*清洗干净，然后进行切块，在装进一个盆里腌制，最后在加入适量淀粉用手抓匀即可；再把辣椒清洗干净剁碎，也可准备两个*小红辣椒备用；再把蒜跟生姜清洗干净，蒜去皮跟生姜一起剁碎备用；
第二步：洗锅烧油，往锅里加入适量的油，等油烧开之后把切好的辣椒、生姜、蒜等等配料加进炒，接着加入*小红辣椒开大火爆炒，等到出现红色的物质就可以将沾了淀粉的牛蛙加进去爆炒，因为是大火所以要时刻翻炒，受热均匀，这样炒出来的牛蛙才给力，翻炒几遍之后加入香叶、香菜进去炒，在加入适量的生抽跟料酒除味，这样也能增加其他味道，然后在翻炒几遍，最后加入适量的盐进去翻炒入味即可，美味的干锅牛蛙就做出来了。
以上就是全部内容，做干锅牛蛙时，焯水还是油炸？都不对，应该这样做，鲜嫩入味，应该在腌制的时候加入淀粉，然后在放入锅中爆炒即可。
