一块香干
一座灶台
一间作坊
烧煮了二十多年
留下一袭豆香
耐人寻味
......
王大叔夫妻在柏坊老街做香干已经二十多年了，他家的香干颜色金黄、香味扑鼻、又有嚼劲，很受欢迎。
王大叔夫妇是在二十多年前从父母的手上学习制作香*技艺的，经过多年的经验积累，他们家的香干越来越好，已经成为众多“柏坊人”记忆中的味道。
制作香干，要从做豆腐开始，一气呵成。这样的香干味道才更好，更有嚼劲。
当然，制作香干也是一件辛苦事。
每天凌晨3点钟，王大叔夫妇就在豆腐坊生火、烧水、做准备，拉开忙碌一天的序幕。
提前泡黄豆
浸泡豆子、磨浆、熬浆、滤浆，点石膏、沉淀、压制成型、切块。八大工序，一道都不能少。
王大叔家晾晒的滤浆布
但，这还只是前期工作，最重要的还是熏制。
一定要选取最新鲜的豆腐熏制，每次王大叔做好一套豆腐，就开始进行熏制；燃料也必须选择农家米糠，这是制作香*秘诀。少了米糠，香干就没有那股特有的香味。
