陕西有一道不是菜的是被列为陕西八大怪之一。民间有关于油泼辣子的说法，说它是陕西关中八大怪 ，油泼辣子一道菜，醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹嫽得太。在陕西油泼辣子很受人们喜爱，岐山擀面皮，凤翔豆花泡馍以及西安最受欢迎的羊肉泡都离不开油泼辣子。
离开陕西的油泼辣子随着人们的味道的喜好发生些细微的变化。一碗油泼辣子可以加入到咸豆花之中，也可以另入做为饺子的蘸料来吃。看似复杂的油泼辣子其实制作很简单，有辣椒面，芝麻加熟油就可制作了。陕西油泼辣子最好是用秦椒来制作。
冬天做一点油泼辣子来搭配香浓奶白的羊肉汤，喝到头上出些微汗，那才叫一个酸爽滋味。这对于有些喜欢吃辣的人来说，绝对算得上是羊肉汤的最销魂吃法了。
陕西油泼辣子材料：辣椒面 芝麻 盐 香叶 草果 豆蔻 花椒 （家里有什么香料都可以放进来） 醋
步骤：将所需要制作油泼辣子的材料准备好
芝麻炒熟之后拌入辣椒面，加入香料和盐一起拌好；家里有料理机的可以所香料打成粉放进去；
