子长煎饼，沾着辣油吃就很香。
摄影/图瑞，图/图虫·创意
擅于吃米的陕南人，
吃馍也很精细！
作为中国的南北分界线，秦岭山脉还分隔开了关中的麦作区和陕南的稻作区。但沿着几条历史悠久的秦岭古道，麦面制作的馒头和饼子，也早早在这片“鱼米之乡”扎下根来。也许是骨子里流淌着饮食精细的基因，陕南的馍加入了更多的配料，味道也变得更加丰富起来。
浆粑馍，嫩玉米加工而成。
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又薄又脆的汉阴炕炕馍洒满了芝麻，轻轻一掰就能香气四溢。相传旧时走秦岭古道，携带一打炕炕馍便可充饥数日，这种芝麻饼因此也被一些人比作“中国最早的压缩饼干”。
汉阴炕炕馍，芝麻超级香。
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汉阴还有一种泛着青绿色的蒸馍——米蒿馍。它用糯米搭配野生的米蒿草而制，糯米粘软，处理过的米蒿草没有了苦味，多了几分的香气，不需要包馅儿，就已经让当地人垂涎三尺。
将芝麻和核桃仁制成馅泥，抹在面团上烘烤，便是带着坚果香味的宁强核桃馍，趁热吃酥得掉渣。镇安人将猪油渣拌入擀面团，揉捏成饼，下油煎炕直到表皮黄亮，香气扑鼻的油渣馍就可以出锅了。
