奶香酥软的鹿糕馍。
图/视觉中国
三原千层油饼听起来朴实无华，但换个名字：无论是雅称的金钱油塔，还是俗名的抹布串油饼，都令人心生好奇。它的形态游离于饼子和蒸面之间，吃的时候也要先用筷子将油饼抖擞开，待形散丝连，搭配豆浆和泡菜，仪式感和好滋味都有了。
三原千层油饼，吃前抖一抖。
摄影/图瑞，图/图虫·创意
陕西人的馍，可以夹“万物”!
烙好了馍，肉夹馍也该登场了。
到底是肉夹馍，还是馍夹肉？
摄影/陈仓识火
秘制卤水细火慢煮的腊汁肉，肥瘦相间地夹进切开两半的白吉饼中，再浇上一勺香浓的肉汁，一个腊汁肉夹馍能让老陕同时满足咥馍和吃肉的双重需求。腊汁肉固然重要，白吉饼也是肉夹馍地道与否的关键。唯有现烤的饼子才能“焦黄酥脆两张皮”，内里膨胀蓬松，方可将煮得烂糊的五花肉香汁浸透进去。
