自制油泼面
油泼面油泼面是陕西特色面食，将手扯面条煮熟后捞在碗里，加入生抽，香醋，盐调味，然后将葱花，蒜末，花椒粉，辣椒粉等配料撒在面上，继而用滚烫热油泼之，充分激发出香味，吃起来香气四溢，令人食欲大增。
元代韩奕所著《易牙遗意》记载“水滑面，用十分白面揉搜成剂。一斤作十数块。放在水中，候其面性发得十分满足，逐块抽拽，下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。
上述记载中面条的做法，像极了如今油泼面所用手工面条的制作方法，但是今天我做一个更简单的版本，连面都不用和。
——懒人版油泼面做法分享——【主料】：机器饺子皮500g
【辅料】：大蒜/大葱/油菜
【香辛料】：辣椒面/花椒面/十三香
【调味料】：食盐/白糖/生抽/香醋
【步骤】：
—STEP 1—①农贸市场或者超市购买机器制作的饺子皮500g，5元钱。饺子皮从中间一切为二。
②然后将一半饺子皮用手轻轻向两头扯一下，注意力度，不要扯断哦。
③扯好的饺子皮入下图所示，因为上面有干面，所以不用担心粘连的问题。
①买回来的油菜，去掉根蒂，清洗干净，一掰为二，将茎叶分开。
