隔水蒸阿胶糕制作方法,阿胶打成粉能天天吃吗

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-28 10:17:01

第一步,浸泡。由于我使用的是阿胶块,因此我是将阿胶块敲成碎块。敲碎后的阿胶碎块放在陶瓷大碗里,加入1:1的黄酒浸泡。浸泡3天,此步骤是令到阿胶块软化溶解。如果是打成粉末状的阿胶,则浸泡半天即可。 第二步:准备材料。我直接买的桂圆肉(不需要动手剥的),生核桃,熟的黑芝麻,红枣也建议买已经去核的,省事多了。我买的是带核的。冰糖放入微波炉加热两分钟,拿出来后敲碎,(这里要建议伙伴们一定要敲得碎碎的,因为冰糖非常难融化。我就是没有敲碎,结果搅拌到手到痛了还听到冰糖块互相碰撞的声音!) 第三步:溶胶。将泡软的阿胶放入锅中(注意:是隔水蒸的哦,不是直接上锅煮的,如果直接上锅煮的,黄酒的分量要多很多噢),一边煮一边搅拌,直到阿胶完全溶解。 第四步:加冰糖。将冰糖加入已经溶解的阿胶里,不断搅拌,直到冰糖也完全溶解于阿胶中。前面已经提到,冰糖是非常难溶解的,因此伙伴们制作时一定要将冰糖有多碎敲多碎。这一过程我用了一个小时,冰糖才能完全溶解…而且,一定要冰糖完全溶解后才能进行下一步噢。 第五步:加核桃和桂圆肉。待冰糖完全溶解后,加入核桃和桂圆肉搅拌均匀,使之完全裹上阿胶液。 第六步:加入红枣。加入红枣继续搅拌,使红枣也搅拌均匀,裹上阿胶液。 第七步:加入黑芝麻。最后加入黑芝麻。也是全部搅拌均匀。材料全部放完,还不能出锅哦。要一边煮一边搅拌,二十分钟后即可出锅。 第八步:选择一个比较大的容器。然后往容器上抹上芝麻油。方便以后脱碗。由于我选择的是玻璃容器,因此抹上的油需要多一些。(也可以使用比较厚的保鲜膜和烘培用的油纸垫在容器内) 最后一步,将阿胶糕全部倒入容器内,压实压平。然后静置晾凉。待晾凉后,盖上盖子放入冰箱24小时后拿出来切片即可食用。 4-5岁,2-3岁,学龄前儿童,大众人群,煮,甜,下午茶

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