用眼睛来挑选颜色，用手来挑新鲜度。为何这样说呢？因为新鲜的龙眼水分足，它的果肉会把外壳支撑起来，摸起来感觉很硬实、饱满。捏一下再放手，外皮会快速地弹回。相反，不新鲜的龙眼或者是熟透了的龙眼，捏一下，外皮不是破了就是捏了一个小坑，口感不佳，里面果肉也有可能坏掉了。
第三个窍门:闻一闻
部分商家为了让龙眼看上去新鲜，会把它多次洒水或者是放在冰块中。1-3天时间重复如此，龙眼闻起来会有一股怪怪的味道，类似水馊掉的味道。我们拿一个龙眼放在鼻子前面轻轻闻一下，如果没有异味，还有淡淡的甜甜味道就可以考虑购买。
第四个窍门:滚一滚
龙眼不是像皮球一样很圆，成熟新鲜的龙眼是不规则的。如果我们拿它放地上滚一下，是滚不起来的。如果是不新鲜的龙眼，它的水分不足，这样形状相对而言就圆了一点，可以在地上滚几圈。
新鲜的龙眼怎么保存？
现在家家都有冰箱，很多人买回来的龙眼吃不完往冰箱一塞就完事。这波操作短时间可以，但是2天左右龙眼水分会流失，也容易腐败。我们该怎么样保存龙眼才能吃得长久呢？
（1）第一种方法
①我们把破皮的龙眼全部挑出来晒干或者是吃掉，把剩下的龙眼放到阴凉通风处晾干表面水分。
②取一个干燥的保险盒，在底部平铺上干燥的纸，然后把龙眼放进去，上面再盖上一层纸。
③我们把盖子盖紧，放入冷藏室，一个星期都不会坏，拿出来和新鲜的一样。
（2）第二种方法
我们把龙眼表面的水分晾干，放入保鲜袋中，扎紧袋口，再放入冰箱的冷冻室。几个小时后，冻龙眼就做好了。这个方法可以保存很多天，不建议肠胃不好的人食用哦。
