01 | 油焖茭白
点击上方视频查看茭白三吃的具体做法
茭白最经典的做法就是油焖，茭白喜好油，油焖能有效锁住它本身的水分，更易入味，将鲜味放到最大，是不能错过的下饭菜。
茭白去皮洗净，切滚刀块，热油下茭白，翻炒至变焦黄色，加生抽炒匀。再加水，中火焖煮1分钟，出锅前加少许糖、芝麻油和少许水淀粉。
洁白小巧的茭白裹挟着浓油赤酱，色泽红亮，一口咬下，唇齿间溢满鲜甜。
02 | 清蒸茭白
如果喜欢茭白天生自带的清甜，建议清蒸。把它洗净后切成条状，一根大约能切成4-6条，上锅隔水蒸10分钟，台台习惯随煮饭的时候一起蒸。蒸熟后茭白会出水，记得不要把它倒掉，保留原汁最好。
也可以直接带壳蒸10分钟，配上一碟鲜酱油，边剥壳，边咬着吃，口感柔软，甜味被最大程度保留。
03 | 茭白炒肉丝
点击上方视频查看茭白炒肉丝的具体做法
茭白炒肉丝是江南人从小到大吃到的美味，最简单不过的荤素搭配，清清爽爽，滋味鲜嫩。
