每一个土生土长的上海人，肯定对炒酱有着深厚的情感，特别是在疫情期间，一份美味的炒酱既能下饭还能盖在面上做浇头。
肉丁、豆腐干丁、毛豆、香菇丁、笋丁、茭白丁先用热油煸炒出香味，再将炒至发亮的甜面酱下入，加入清水，最后烧煮收汁即可，咸鲜中透着一丝甜味。
07 | 虾籽炒茭白
到了六月上旬，河虾开始抱籽，和茭白同炒，成就了一道镇江名菜——虾籽炒茭白。茭白先下锅油煎，让其表面无水分，再加上调味和虾籽翻炒，最后放少许糖提鲜。
虾籽裹缠在茭白上，汁浓色亮，第一口是虾籽的鲜味，再是茭白的鲜甜，良久回甘。
08 | 素六丝
素六丝是平时常见的家常凉菜，这里的六丝是指茭白丝、榨菜丝、黑木耳丝、青椒丝、胡萝卜丝、豆腐干丝。热锅冷油，将它们依次倒入锅里煸炒，加盐和糖调味即可，一口就调动起你不济的胃口。
虫草花茭白拌北极贝
有一点需要注意，茭白虽然含有草酸，但是在炒制过程中草酸会被大大削弱。如果你介意的话，可以焯水沥干后再进行烹调。
应季而食，才能体会到别样滋味。你们的城市都会吃茭白吗，都有哪些美味吃法呢，欢迎在评论区分享！
文｜Judy
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