中国的黑茶主要有湖南安化黑茶、广西六堡茶、普洱熟茶、雅安藏茶、湖北青砖茶和茯砖茶等。黑茶具有在良好的仓储条件下长期保存，越陈越香的特征，在一定年限内陈化可以持续优化茶叶感官品质的特质。
正规大厂的六堡茶（农家茶除外）经过渥堆发酵和三年以上陈化后出厂，产品在出厂时已经具有较好的品饮口感，但通常并未达到最佳适饮期，仍需继续陈化优化其品质。老杨个人喜欢品饮纯正干仓存储10年以上的六堡茶，此时的六堡茶已经可以转化出较为明确的槟榔香、陈香、药香、木香、参香等丰富多变的香气与滋味，渐入六堡茶品饮的最佳口感阶段。个人品鉴过的六堡老茶最高年份在50年左右，这个年份的老六堡由于存储得当口感相当美妙，饮后身心愉悦。因此，个人认为六堡茶的最佳品饮期至少可以达到50年以上。
普洱熟茶在制作工艺上、茶性上相对接近，刚渥堆制作完成的熟茶具有一定程度的堆味、水味、汤质较薄、香气不显。新熟茶在良好存储条件下陈化一年以上，堆味褪去，滋味变丰富，汤感变厚，品质才真正能够显现出来。普洱熟茶是1973年以后才实现工艺完善，老杨品饮过文革末期的普洱熟茶，香气、滋味均在尚佳的状态，由此可知熟茶的最佳适饮期可以达到五十年以上。
安化黑茶、湖北青砖茶、茯砖的最佳适饮期有着相似的特征，一定年限内在一定湿度、温度下长期陈化可以持续提高感官品质。
但是，黑茶的后期转化也同样有周期性，达到口感转化的顶点以后，便会走向衰弱，不会持续优化。这也是所有老茶陈化的共同规律。老杨在50年以上的藏区老茯砖、老藏茶时，发现超过转化顶点的老茶会出现香气、滋味变淡的情况。大年份的老黑茶并不一定在最佳适饮期，要我们根据口感来进一步判断。
四、乌龙茶
乌龙茶属于半发酵茶，耐存性上普遍好于绿茶。但是，由于乌龙茶的发酵、烘焙程度上有着差异，不同制作工艺的乌龙茶在最佳适饮期上也有着明显的差异。
一般而言，清香型、轻焙火的乌龙茶不耐存储。例如：轻火的台湾乌龙茶、安溪铁观音、凤凰单丛、漳平水仙等。这类轻火乌龙茶的最佳适饮期在1-3年左右。
熟香型、醇香型、中高火的乌龙茶相对耐储存，在一定条件下可以长期陈化。例如：传统工艺中高火的武夷岩茶就是“家家贩卖隔年陈”，以陈年茶为佳。但是，中高火的乌龙茶因其碳焙火高，需要半年以上时间“退火”才能逐渐进入最佳品饮期。陈年老乌龙茶的最佳适饮期极限年份尚无定论。老杨品饮过1960年代以前的台湾乌龙茶，依然具有酸梅汤的花果香和滋味，茶味尚浓郁，品饮感受尚佳。因此，个人认为传统工艺中高火的老乌龙茶在良好储存条件下最佳适饮期至少可以超过60年。此外，陈年铁观音、陈年岩茶还具有一定的中医药用价值，在一些地区会采用老岩茶、老铁做药引子。
五、白茶
福建白茶最佳品饮期在哪个时间段，是否是越老年份的白茶就越好，目前学术界、生产企业、茶友圈尚未完全形成共识。例如：福鼎最知名的两大品牌在白茶产品说明上均建议“十五年内品饮最佳”。
市面上准确年份福建白茶的老茶很少，尤其是十五年以上的老白茶更为稀缺，造假老茶横行。老杨个人品饮过年份准确的老寿眉大概有25年左右的陈期，在香气、滋味上具有陈香、木香、药香的特征，耐泡度尚佳，在最佳口感的范围内。因此，就寿眉而言，个人认为最佳适饮期可以超过25年。
六、过犹不及与恰逢其时中国传统哲学的核心思想是“天人合一”、“道法自然”。孔子思想的核心是“仁”，“仁”的实质是爱，是对生命的尊重。在孔子的影响下，中国人有一种强烈的生态意识，认为人与天地万物一体，都属于一个大生命世界，因而人应该从亲亲、爱人推广到爱天地万物，讲究人与自然的和谐统一，讲究尊重自然规律。茶叶对于中国人而言也是有生命的，与人生相同有着“幼年期”的青涩、“青年期”的活力、“中年期”的成熟，也有着“老年期”的沉稳。
万物皆有度，过犹不及，欲速不达。茶叶的最佳适饮期正是表明了，茶叶需要在口感最好的阶段饮用才能获得感官与心灵的最佳享受。在最佳适饮期冲泡饮用茶叶，才能更好的让我们享受到茶的美与好。
撰文：杨晟坤
编辑：阿珎
