潮汕小吃反沙芋头很多人做完没糖霜,原来是这步错了,难怪不甜糯
作为一个北方人,我对荔浦芋头的印象就仅限于宰相刘罗锅这部电视剧中提及过,也只有在饭店吃过反沙芋头,味道还真是不赖。今年发现网上可以买到,就赶紧置办了一箱,可咱也不会吃啊,人家广东人会煲汤,炖肉,各种吃法。可我一想到芋头,就是这个反沙芋头了,连蔡澜先生都说:芋头吃法,莫过于潮州人的“反沙芋”。芋头和糖是经典搭配,吃水煮芋头的时候,一定会配上一碗白糖,沾着吃。而反沙芋头,让糖换了一下形态,却让芋头的好吃,翻了好几个倍。
反沙芋头外面裹着一层糖霜,里面为软糯的芋头,一口下去,外甜内糯,好吃到停不下来。做反沙芋头最关键的一步就是熬糖霜,火候和配比都非常重要,其关系这道甜品是否能成功,反正我第一次做就成功了,那么今天,大家就赶快来学习一下吧。
【反沙芋头】
食材:荔浦芋头250g,糖60g,水30g,油。
做法:
1.将荔浦芋头洗干净后,去皮,切条。我貌似切细了,大块一些,粗一些更好看也更好吃哦。