翻砂芋是广东潮汕传统的小吃之一，这道小吃不仅为本地人所喜爱，在外地也是脍炙人口的。它有一种与众不同的特殊芳香气味，表面有一层糖霜，一粒粒雪白的砂子，看着粗粝，却入口即化，唇齿留香。吃过这道小吃的人都会流连忘返想吃第二次，今天就教大家怎么做这道翻砂芋头，很多人做的时候都会失败，不起砂，跟着我的步骤来做，掌握好这个技巧，保证你一次就能成功，下面就开始制作吧！
1，制作这道翻砂芋头只需准备两样食材就可以了：白砂糖、芋头。（芋头要挑选个头大的哪种）还有就是如果芋头有按着有点软就不要买了，软的芋头就是老了，不新鲜了：
2，准备好食材后就开始处理食材：先把芋头去皮，在切条装，清洗赶紧备用。很多人皮肤对芋头敏感，去完皮后手都会发痒，这里教你一个小妙招，如果家里有手套就带手套，没有手套的话就在手上涂上一层醋在处理芋头，这样可以防止手过敏发痒！
3，起锅热油，等到油温6成热的时候就可以放入切好的芋头了。把芋头炸熟，炸至表面微微焦黄即可捞出控干油。中途用筷子翻动一下，以免粘连在一起，这样也能使芋头每个面都受热均匀！
4，净锅加入少许的水煮开，在倒入白砂糖，边煮边搅拌，把白砂糖煮至融化，煮化后继续煮至冒泡。关键的时候到了，白砂糖煮化冒泡后倒入炸好的芋头，关火！快速翻炒，记得一定要关火。翻炒1分钟这样你就会看到芋头上面会裹上一层白白的砂，这道翻砂芋头就成功啦！出锅即可食用了，美滋滋，香喷喷，吃一次就会上瘾的哦！
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