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说起潮汕地区的特色菜，就少不了提一提翻沙这种烹饪方法，翻沙说白了就是把白糖翻炒至融化成糖浆以后，放入炸熟的食物翻匀，并让糖浆快速冷却、凝结在食物表面形成的白霜，可想而知、成菜粉糯香甜、并伴有酥酥的焦层，这类甜蜜的翻沙类菜品，逢年过节吃相当应景。
今天，要给大家分享的这道返沙芋头，就是潮汕人民非常喜欢的一道家常菜，尤其是每年的中秋节这一天，几乎家家户户都会备上这样一道甜品。
1.首先，我们准备一个芋头，切掉两头、把外皮刮干净，然后切成大小均匀的菱形块，切的时候可以先切出来一个平面，这样不容易打滑。
2.把切好的芋头冷水放入锅中煮3分钟，煮至七成熟即可，煮一下炸出来外形更漂亮、也不会有硬芯。
